Čips je grickalica napravljena od krumpira i važan je dio tržišta grickalica u mnogim zemljama. Tehnološki proces industrijske proizvodnje čipsa također je značajno napredovao nakon godina ponavljanja. Kako bi se dovršila proizvodnja čipsa, potrebna je podrška za opremu za liniju za proizvodnju čipsa.
Prerada čipsa općenito se sastoji od koraka guljenja i čišćenja - čišćenja - rezanja - čišćenja - blanširanja - ocjeđivanja - prženja - odmašćivanja - začinjavanja - pakiranja, a može se oblikovati i prema gotovom proizvodu. Specifični detalji povećavaju ili smanjuju povezane korake.
Krumpir se čisti i guli strojem za čišćenje i guljenje s četkom, a može se koristiti i profesionalna oprema za guljenje. Višestruko čišćenje proizvodne linije je ispiranje ljuske krumpira, škroba itd., tako da čips ima hrskav okus i da se ne lijepi tijekom proizvodnje.
Višenamjenski rezač povrća reže očišćene i oguljene krumpire, a tanki i debeli oblici mogu se prilagoditi prema zahtjevima. Čips od krumpira lako promijeni boju nakon izlaganja zraku. Svrha blanširanja strojem za blanširanje je zaštita boje i sprječavanje oksidacije.
Prije prženja potrebno je vodu ispustiti kroz vibrirajući dehidrator kako bi se uklonila vlaga s površine, a dio može proći i kroz opremu za sušenje zraka kako ne bi prskala u fritezu.
Stroj za kontinuirano prženje glavna je oprema za industrijsku proizvodnju pržene hrane. Nakon kontinuiranog prženja, udio vode u čipsu smanjuje se s 80% na 2%, a dobivaju se hrskavi proizvodi. Udio ulja u gotovom čipsu je između 30% i 40%.
Prženi čips prolazi kroz oduljivač kako bi se uklonilo ulje s površine čipsa, poboljšao okus gotovog proizvoda i smanjio gubitak proizvodnje. Diferencirana proizvodnja čipsa također treba uzeti u obzir začine. Putem stroja za začinjavanje, čips od krumpira s originalnim okusom začinjava se prema dizajniranom gotovom proizvodu, kako bi se zadovoljile raznolike potrebe tržišta za čipsom.
Ambalaža se može vakumirati kako bi se produžio rok trajanja čipsa, a napuhavanje može učiniti čips zaštićenim tijekom transporta i ne može se lako slomiti.
Ovaj postupak je prikladan za obradu različitih materijala, kao što su slatki krumpir, slatki krompir, banane i drugi prženi materijali narezani na kriške.
